Brioches vietnamiennes farcies à la viande
Les brioches farcies à la viande sont une spécialité vietnamienne appelée banh bao. Leur nom lao est kalapao. Je les ai toujours nommées ainsi. C’est surprenant que les laotiens les appellent autrement. Car le phò vietnamien par exemple est largement consommé au Laos et aussi nommé phò (prononcez ‘feue’).
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) Lire la suite
Les cafés de Hanoi
Siroter son petit noir, à croupeton sur un minuscule tabouret, en laissant flâner son regard dans la rue: voilà bien un passe-temps typiquement hanoien, que d’aucun appellent même «culture du café». Quoi de plus agréable, en effet, que de commencer une journée dans un petit bistrot du vieux quartier?
Le café nous vient de l’Occident, des français, plus précisément, qui l’ont introduit chez nous à l’époque coloniale. Pour les Hanoiens, le café fait partie de ces petits plaisirs de l’existence que l’on doit savoir savourer comme il se doit, avec volupté, certes, mais aussi avec nonchalance et surtout, sans précipitation. Souvent, on le déguste lentement, en lisant le journal, en écoutant de la musique ou en papotant avec des amis. Ou bien, pour celles et ceux qui se sentent en verve, il sert de prétexte à de vagues considérations métaphysiques, à ces fameuses «brèves de comptoir», souvent aussi fumeuses que lui, mais dont on peut faire d’attendrissants florilèges à l’occasion. Lire la suite
Pèlerinage vers le temple des rois Hùng, fondateurs du pays
A un mois de la fête des rois Hung, fondateurs de la Nation Vietnamienne, on accueille déjà de nombreux pèlerins au temple dédié à ces rois dans la province de Phú Thọ, au Nord. D’ailleurs, chaque Vietnamien est susceptible de présenter des offrandes devant l’autel des rois Hùng.
Aujourd’hui, c’est en autobus que l’on se rend au temple des rois Hùng fondateurs du pays, à 90 km au Nord Ouest de Hanoi. Cette année, la fête des rois Hùng tombe entre le 5e et le 10e jour du 3e mois lunaire, soit du 26 au 31 mars. Et déjà le personnel est à pied d’oeuvre pour le bon déroulement des festivités. Lire la suite
Áo dài, un symbole de la culture vietnamienne
On n’exaltera jamais assez le áo dài, cette tunique traditionnelle dont les Vietnamiens, et surtout les Vietnamiennes, sont si fiers. Savez-vous que ce vêtement est apparu pour la première fois il y a plusieurs milliers d’années déjà ? Allons aujourd’hui à la redécouverte de cet habit en soie douce et colorée qui n’en finit pas de nous séduire.
Le Ao Dai traditionnel vietnamien
La première image du áo dài aurait été trouvée sur la face gravée d’un tambour de bronze et sur des objets de Dong Son, cette culture protohistorique remontant au premier millénaire avant Jésus Christ. Mais… restons dans l’histoire récente. Au début du 20è siècle, les citadines vietnamiennes portaient des tuniques à cinq pans : deux cousus entre eux à l’avant, deux à l’arrière, et un cinquième à droite, derrière les deux pans avant. Les quatre pans principaux symbolisaient les quatre parents proches de la femme : ses propres parents et ceux de son mari. Le cinquième et dernier pan, c’est elle-même. Ce áo dài ancien comprenait également cinq boutons, équivalant aux cinq principales qualités éthiques qu’un homme, ou une femme, doit avoir, selon Confucius, à savoir : humanité, politesse, fidélité, intelligence et crédibilité. Lire la suite
Tourisme: Tràng An, une parenthèse enchantée
Situé à 90 km au sud de la capitale Hanoi, le site d’écotourisme de Tràng An s’étend sur 2.168 ha dans les districts de Gia Viên et Hoa Lu et de la ville de Ninh Binh, province de Ninh Binh (Nord), et abrite de majestueuses montagnes calcaires et de nombreuses grottes mystérieuses.
Trang An – Ninh Binh
Tràng An compte environ 48 grottes découvertes à ce jour. Montagnes et rivière créent un paysage harmonieux, intact. Le jeu de la tectonique qui s’est exercé en ces lieux durant des millions d’années en a fait un vaste complexe qui constitue un écosystème unique abritant plusieurs dizaines d’espèces endémiques de faune comme de flore.
Tràng An témoigne aussi de l’histoire humaine puisque de nombreux vestiges préhistoriques, datant de 5.000 à 30.000 ans avant J.-C., ont été découverts dans les grottes Bùi et Trông. Donc, ce site est considéré comme un véritable « musée de géologie en plein air ». On y trouve aussi la marque de plusieurs dynasties régnantes du Vietnam, dont des temples toujours en bon état. Lire la suite
Voyage avec Arnauld & Alexia: Hanoi/ Hagiang/Hoang Su Phi/ Halong
Les gâteaux de jeune riz gluant pilé de la rue Hàng Than
La rue Hàng Than (Hanoi) est célèbre depuis longtemps pour ses gâteaux de jeune riz gluant pilé. Une offrande indispensable pour les cadeaux de fiançailles et de mariage ainsi qu’un souvenir culinaire pour tout ceux passant par Hanoi.
En 1865, l’ancêtre de la famille Nguyên Duy, rue Hàng Than, a imaginé un moyen de sécher à petit feu des grains de jeune riz gluant pilé pour faire des gâteaux. Maintenant, la rue Hàng Than compte plus de 50 boutiques spécialisées danc cet artisanat, avec de nombreux types de produits. Lire la suite
Le marché de Cân Câu – Lao Cai
Lorsque les fleurs de pêchers s’épanouissent sur les flancs des montagnes de la région Nord-Ouest, il est temps d’aller découvrir le marché de Cân Câu (district de Simacai – province de Lao Cai). Les couleurs chatoyantes des vêtements traditionnels des ethnies H’mong, Giay… se mêlent aux hennissements des chevaux et aux rires des montagnards. Lire la suite
Les routes les plus belles du Nord et Centre du Vietnam de la famille Mr Sauvaget – (15 jours)
Programme en bref
Jour 1 le 24Juillet: Hanoi. Accueil à l’aéroport. Transfert à l’hôtel.
Arrivée à Hanoi le tot du matin. Journée libre avec votre fille.
Jour 2 le 25 Juillet: Hanoi / Mai Chau (B, L, D)
Départ pour Maichau. Visite des villages de Thais. Diner et nuit chez l’habitant.
Jour 3 le 26 Juillet: Mai Chau / Son La (B)
Randonnée dans le secteur de Pa Co des Hmong verts. Visite d’une colline de Thé et du village de Thais en cours de route.
Jour 4 le 27 Juillet: Sonla / Dien Bien Phu (B)
Visite des villages en cours de route. Arrivée à Dien Bien Phu.Visite de la ville: Musée de la guèrre, la colline Élinane 2, le poste de commendement du Générale de Castre. Lire la suite
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