Plat savoureux à base de poulet frais et de graines de lotus avec d’autres épices.
Ingrédients: (4 portions)
– 500g de poulet
– 150g de graines de lotus fraîches
– 400g de racines de lotus
– 5 œufs de poule
– 25g de champignons parfumés
– 1 cuillère à soupe de nuoc mam
– 1 cuillère à soupe d’assaisonnement
– 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson
– Poivre Lire la suite
Le pho (soupe de pâtes de riz), le bun cha (vermicelles de riz au porc grillé), bun thang (vermicelles de riz aux omelettes et au poulet en julienne) et cha ca La Vong (hachis frit de poisson «La Vong») sont les quatre célèbres mets de Hanoi, proposés par le Centre du Livre des records du Vietnam dans le dossier de nomination pour le Livre des records d’Asie.
Il est temps que le Vietnam soit déterminé à devenir un label de la «cuisine du monde», une idée soutenue par Philip Kotler, professeur et conseiller de marketing de renommée internationale.
Parmi 57 pays et territoires d’Asie, le Vietnam est considéré comme un des pays bénéficiant d’une culture gastronomique originale et variée. Ces qualités sont le résultat d’un mélange de plats traditionnels, de savoir-faire, de la philosophie «du ying et du yang» appliquée dans la coordination des matières premières, et bien sûr des épices bénéfiques pour la santé. Lire la suite
Lors du Têt, une bole de riz gluant à la momordique (xôi gâc), de couleur rouge, est indispensable dans l’ensemble des plats traditionnels que les Vietnamiens offrent à leurs ancêtres lors des cérémonies cultuelles.
Le Vietnam n’est pas une exception en Asie, où le rouge est considéré comme portant bonheur. C’est la raison pour laquelle, lors du Têt, cette couleur est omniprésente : sentences parallèles, enveloppes d’étrennes, fleurs de pêcher ou fruits du kumquat, carpe-monture du « Génie du Foyer »… et bien sûr, xôi gâc. Lire la suite
Le label « gio Uoc Le » est le plus connu des gourmets, des Hanoiens surtout. Un nom étroitement lié au village éponyme, situé en banlieue de la capitale.
Le gio (pâté de viande de porc pilée) ne saurait manquer lors des repas de fête des Vietnamiens, traditionnellement composés d’une douzaine de plats différents. Lire la suite
Le pho est un des symboles de la cuisine vietnamienne, traditionnellement au bœuf (pho bò) mais parfois aussi au poulet (pho gà). À Hô Chi Minh-Ville, un restaurant propose du pho aux nouilles rouges, vertes… réalisées à partir de fruits et légumes !
Comme la plupart des Vietnamiens, je raffole du pho et peux en consommer à toute heure du jour et de la nuit, mais plus particulièrement au petit-déjeuner. J’ai eu l’occasion de déguster pho bò (au bœuf) et pho gà (au poulet) dans diverses régions du pays. Récemment, j’ai eu la surprise de goûter à Hô Chi Minh-Ville un pho aux nouilles non pas blanches, mais vertes, oranges, jaunes, brunes… Lire la suite
VIETNAM SUR MESURE 