le Pho du Vietnam

Du pho au chả cá, 15 spécialités à la table des grands

le Pho du VietnamLe pho (soupe de pâtes de riz), le bun cha (vermicelles de riz au porc grillé), bun thang (vermicelles de riz aux omelettes et au poulet en julienne) et cha ca La Vong (hachis frit de poisson «La Vong») sont les quatre célèbres mets de Hanoi, proposés par le Centre du Livre des records du Vietnam dans le dossier de nomination pour le Livre des records d’Asie.

Il est temps que le Vietnam soit déterminé à devenir un label de la «cuisine du monde», une idée soutenue par Philip Kotler, professeur et conseiller de marketing de renommée internationale.

Parmi 57 pays et territoires d’Asie, le Vietnam est considéré comme un des pays bénéficiant d’une culture gastronomique originale et variée. Ces qualités sont le résultat d’un mélange de plats traditionnels, de savoir-faire, de la philosophie «du ying et du yang» appliquée dans la coordination des matières premières, et bien sûr des épices bénéfiques pour la santé. Lire la suite

Le Pho

Le pho coloré, c’est encore meilleur !

Le PhoLe pho est un des symboles de la cuisine vietnamienne, traditionnellement au bœuf (pho bò) mais parfois aussi au poulet (pho gà). À Hô Chi Minh-Ville, un restaurant propose du pho aux nouilles rouges, vertes… réalisées à partir de fruits et légumes !

Comme la plupart des Vietnamiens, je raffole du pho et peux en consommer à toute heure du jour et de la nuit, mais plus particulièrement au petit-déjeuner. J’ai eu l’occasion de déguster pho bò (au bœuf) et pho gà (au poulet) dans diverses régions du pays. Récemment, j’ai eu la surprise de goûter à Hô Chi Minh-Ville un pho aux nouilles non pas blanches, mais vertes, oranges, jaunes, brunes… Lire la suite

Le Phở de Hanoï

le pho de hanoiDepuis son apparition, le phở a toujours occupé une place importante dans la gastronomie des Hanoïens et, plus généralement, de tous les Vietnamiens.

Dans le livre“ Hanoï, 36 quartiers” écrit en 1942, Thach Lam présente les spécialités du Nord dont le banh cuon, le bun rieu, le bun oc, le com Vong, et surtout le phở. Il a écrit “ Le phở est un met spécial de Hanoi. Vous pouvez goûtez ce plat partout, mais ce n’est qu’à Hanoi que vous pouvez pleinement apprécier toute sa finesse”. Lire la suite