Ce mets demande un choix minutieux dingrédients et une préparation bien soignée. Choisir la variété de riz parfumé, qui à la cuisson, donne des grains tendres, ni pâteux ni durs. Un plat de riz aux graines de lotus bien assaisonné a une saveur légèrement grasse et agréable au goût.

Ingrédients:

• Riz cuit et refroidi de préférencenbsp; composé de grains entiers, non pâteux
• Crevettes décortiquées
• Petits pois
• Graines de lotus
• Eau colorée en vert avec des feuilles de lotus
• Saindoux
• Carottes hachées
• Cacahuètes

Préparation et conseils:

Laisser refroidir le riz après la cuisson. Faire rissoler ensemble crevettes décortiquées, petits pois, cacahuètes, graines de lotus (après les avoir trempés dans de l’eau chaude pour les amollir durs) et carottes hachées. Faire sauter le riz.

Cuit en y ajoutant les ingrédients rissolés et en y versant de temps à autre le liquide coloré en vert avec des feuilles de lotus. Lorsque le mélange est cuit à point, verser le dans une assiette en le garnissant de rondelles de concombre et de fines herbes. La plat prend la couleur verte des feuilles de lotus.

Servir chaud.